Sauvons le painLe retour du levain et des graines dans le pain serait un progrs majeur pour l'alimentation humaine Entrez dans une boulangerie Lille, Marseille ou Nantes, vous avez toutes les chances de retrouver les mmes vitrines, les mmes baguettes. Quel que soit leur joli nom, elles sont toutes pareilles ! La baguette blanche la levure, vritable emblme national, est pourtant un aliment mdiocre sur le plan nutritionnel. Et dire qu'elle va entrer au patrimoine