Sorteringskniv med et bredt og forholdsvis stivt bladSorteringskniven bruker kjttskjreren nr han skal pusse biffene og filetene rene for fett, sener, brusk etc. Med en fleksibel kniv fr du lettere med strre deler av sena, hinnen o. l. enn med en stiv kniv. Stive kniver er godt egnet p store, fettfulle slakt som har hengt en stund p kjl. Du kan bruke kraft nr du jobber med et stivere blad. Denne sorteringskniven er forholdsvis stiv og er sledes egnet for strre vilt og slakt som har hengt en stund fr