Governo all'uso Toscano Rosso IGP Tenuta di Burchino 75cl 14%volIl metodo di vinificazione Governo all'uso Toscano stato sviluppato nel XIX secolo quando il vino accompagnava quotidianamente i pasti. Linterpretazione contemporanea di questa tecnica consiste in una seconda rifermentazione del vino con l'aggiunta del mosto di uve stramature. Questa lenta rifermentazione porta al rilascio di polifenoli nobili e all'aumento del titolo alcolometrico, degli estratti, della glicerina e della morbidezza. Otteniamo quindi